Receta enviada por Esther Tamarit Izquierdo

                                       Gazpacho de Cerezas

Ingredientes: ½ kg de cerezas frescas o pulpa de cerezas congelada 5 tomates maduros ½ pimiento rojo ½ diente de ajo ½ cebolla pequeña 1 pepino pequeño Vinagre de manzana Sal Aceite de oliva  2 trozos de pan blanco del día Si las cerezas son frescas, las lavamos, las cortamos por la mitad, retiramos la semilla,las pasamos por la thermomix para hacer puré y lo colamos por un colador. Si las cerezas son congeladas, sacamos la pulpa de cerezas el día antes del congelador yla dejamos descongelar en el frigorífico. Del pan cortamos la corteza, troceamos y sumergimos en el zumo de cerezas. Cortamos los tomates lavados en trozos,lavamos el pimiento, lo cortamos por la mitad,retiramos las semillas y lo cortamos en trozos. Reservamos una pequeña porción de pimiento para la guarnición. Pelamos y cortamos el diente de ajo y la cebolla. Reservamos una pequeña porción de cebolla para la guarnición. Pelamos y cortamos el pepino en 4 trozos,retiramos todas las semillas y lo picamos. Reservamos una pequeña porción para la guarnición. Mezclamos la verdura, la trituramos en la thermomix y la colamos encima del zumo de cerezas y del pan. Colocamos la mezcla en la jarra de la thermomix, salpimentamos, añadimos un chorrito de vinagre y accionamos para que se mezcle todo. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un chorro de aceite a modo de hilo por la parte superior de la tapa, para que emulsione el gazpacho. Reservamos en el frigorífico. Para la guarnición cortamos toda la verdura reservada en dados pequeños. Los niños pueden hacer: Si las cerezas son frescas, eliminar los palitos, cortarlas por la mitad e introducirlas en la jarra de la thermomix.  Colar el puré de cerezas. Retirar la corteza al pan y trocearlo. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Lavar el pimiento y retirar las semillas. Pelar la cebolla, el ajo y trocearlos. Pelar el pepino con el pelapatatas y retirar las semillas. Mezclar la verdura y colar el puré de verduras encima de las cerezas.

Receta enviada por Eva María Robles

                               "Clafoutis" de Cerezas 
  
                                                                 Ingredientes:

700 gramos de cerezas (menos si están deshuesadas)

2 huevos y dos yemas

5 cucharadas soperas de harina

5 cucharadas soperas de azúcar moreno

1/4 de litro de leche

60 gramos de mantequilla

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura química

1 cucharita de café de extracto de vainilla

Elaboración:

Lavar las cerezas y deshuesarlas (yo las he comprado congeladas y ya deshuesadas)

Precalentar el horno a 180 /200 grados.

En un molde para tarta, colocar la mantequilla e introducirla en el horno.

Batir los huevos como para tortilla. Añadir la sal y el azúcar. Batir enérgicamente, durante unos minutos.

Añadir el extracto de vainilla, mezclar y añadir la harina y la levadura poco a poco. Mezclar bien hasta obtener un líquido espeso.

Sacar la mantequilla fundida del horno y añadirá a la mezcla anterior. Remover.

Añadir la leche y seguir removiendo.

Añadir las cerezas a la mezcla anterior.

Con un papel de cocina, engrasar el molde extendiendo la mantequilla que resta en el mismo.

Añadir la preparación y repartir unas nueces de mantequilla sobre la mezcla.

  

Hornear 45 minutos.

Espolvorear azúcar glas y servir templado.

Idea de preparación:

Es más práctico realizar porciones individuales utilizando pequeños recipientes de barro. En ese caso, reducir unos minutos el tiempo de horneado, hasta que la superficie esté dorada.

Bon appétit!

 ¿Qué os parece?...a mí me parece increible. Eva María Robles tiene un blog...se llama Entretelas, ha publicado esta receta allí y la he copiado tal cual, su blog es personal, pero hace unas fotos preciosas ;-)

Receta enviada por Maite Pastor

      Carpaccio de cerezas con revuelto de habitas baby y morcilla
          
          Para el revuelto:
           1 bote pequeño de habitas baby
           1/2 cebollita tierna
           1 morcilla pequeña
           3 huevos
           anís estrellado c.s
           sal y aceite de oliva c.s.
           1 diente de ajo
           pimentón c.s.

       En una sartén doramos el ajo cortado en láminas, añadimos la cebolla cortada muy finamente, cuando esté blandita añadimos la morcilla a la que habremos quitado la piel y sacaremos la carne deshaciéndola. Añadimos el pimentón y unos granitos de anís, rehogamos un minuto hasta que la carne de la morcilla esté bien integrada a la cebolla y añadiremos las habas, un poco de sal y por último los huevos, removemos todo bien para que quede todo bien mezclado y listo.

             Para el carpaccio de cerezas:
              Cerezas naturales o un bote en almíbar (en este caso son naturales)

         Sacamos el hueso de las cerezas y picamos bien las cerezas con un cuchillo, las ponemos en un bol y les añadimos un poco de azúcar y un chorrito de aceite de oliva. Ponemos la mezcla en un film y le damos la forma de un cilindro, como una morcilla y metemos al congelador.

         A la hora de montar el plato sacamos las cerezas del congelador y con un rallador cortaremos lonchas finas de cerezas, que pondremos de base en el plato y encima el revuelto de habas. Las cerezas al ser tan finas con el mismo calor del revuelto cogen temperatura tibia y le dan un toque fresco al plato.

          Y esta es la foto que nos manda Maite Pastor, tiene muy buena pinta ;-)